その昔、一乗谷の朝倉家初代の孝影公が合戦にあけ暮れた経験から、「七十五日」とよばれるそばを合戦の合間に栽培して非常食にすることを奨励したと伝えられています。 また、慶長6年(1601年)本田富正公が伏見から府中（現在の武生）城主に国替えになった時、金子権佐エ門というそば師を連れてきて、そばの栽培を奨励させて現在のような麺状にしてゆで、大根おろしを添えて食べたそうです。 これが、越前おろしそばのルーツといわれています。