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食物過敏政策

1. 前言
為了讓有食物過敏的客人能安心用餐,本公司制定了「過敏基本政策」,按此政策進行各種應對服務。
2.本公司針對食物過敏的對應措施
根據日本食品標示法,含有引起過敏物質(過敏源)的食材,如同以下項目,製造者(意即本公司採購食材之廠商)對特定食材有標示義務,或建議標示之規定。
特別原材料7項目 有標示義務 蝦子.螃蟹.小麥.蕎麥.蛋.牛奶.花生
比照特定原材料20項目 無標示義務
(建議標示)
鮑魚.墨魚.魚卵.柳橙.腰果.奇異果.牛肉.核桃.芝麻.鮭魚.鯖魚.大豆.雞肉.香蕉.豬肉.松茸.水蜜桃.山藥.蘋果.明膠
  1. 本公司會從製造者取得過敏相關情報,並且為過敏客人提供低過敏菜單,盡可能除去特定原材料的7項目。如果您希望選擇低過敏菜單,請於訂房時告知申請。
  2. 僅限於食物過敏客人,可以將自己的安全食品(即時調理包、冷凍食品等)帶來,在本公司餐廳用餐。敬請事先告知,謝謝合作。
  3. 關於自助式用餐會場的餐點提供,我們會在會場內標示是否含有食物過敏的特別原材料7項目。敬請參考標示說明,自行判斷是否可以食用。
3.關於低過敏菜單
  1. 如同上記,我們的應對是根據製造者提供的情報,所以如果製造者沒有標示義務的食材(特定原材料7項目以外的食材),原則上不會特意從低過敏菜單中去掉。。
  2. 低過敏菜單的提供,必須針對客人過敏症狀事先做個別的準備,所以恕無法對應當日提出的申請。
    因此,如果希望選擇低過敏菜單的客人,請務必於預約時告知申請。
  3. 低過敏菜單並非保證完全除去特定原材料7項目。各種各樣的食材都在同一廚房內調理烹飪,因此會有微量混入的可能,敬請知悉。
  4. 如果是食物過敏症狀嚴重的客人或過敏種類多樣的客人,有可能我們無法對應您的要求,敬請原諒。
  5. 上記特定原材料的7項目以外之過敏源食品,從安全面考量無法另做個別對應,敬請悉知。(一例)

晚餐 低過敏菜單 大人

餐前酒 季節的餐前酒
前菜 3樣拼盤 芝麻豆腐
生湯葉(腐皮)淋海膽凝膠
塩辛烏賊
御造 5樣拼盤 鰤魚
旗魚
烏賊
帝王鮭
生干貝
烤物 烤整尾黑喉魚 蘿蔔泥
醋茗荷
檸檬
焜爐 福井豬豆乳火鍋 火鍋綜合蔬菜
豆腐
煮物 鯛魚和干貝的松前蒸 鯛魚
水煮干貝
海帶
木棉豆腐
春菊

金針菇
香菇 辛香料
洋皿 roast beef沙拉 低過敏源沙拉醬
主食 鮮菇釜飯 山菜
綜合鮮菇
留椀 湯品 松茸丸子
鴨兒芹
網茸
香物 日式醃菜3樣
甜點 切蛋糕

兒童餐

御造 鮪魚生魚片
主菜 漢堡肉 薯條
炸雞塊
青花菜
小番茄
焜爐 肉醬義大利麵
洋皿 roast beef沙拉 低過敏源沙拉醬
主食 白飯
留椀 味噌湯 海帶芽
豆腐
甜點 切蛋糕

早餐 低過敏菜單 大人(A、B沒有生魚片、份量較少)

配菜 小菜三種 石蒓
紅燒小芋頭
辣味蒟蒻
味噌湯 美味料多味噌湯 沒有放魚丸
御造 鯛魚昆布締
烤物 烤魚 蘿蔔泥
醋名荷
檸檬
焜爐 湯豆腐 金針菇
水彩

真姬菇
辛香料 橙子
溫物 蒸籠蒸蔬菜 永平寺味噌美乃滋(不加蛋)
沙拉 海藻沙拉 不含7大過敏食材 沙拉醬
水果 新鮮水果
平皿 海苔
香物 3種拼盤

*原料、調味料裡下列食材都不添加(小麥、蛋、乳製品、蝦、蟹、蕎麥、花生)

  • 晚餐 低過敏菜單 大人

    晚餐 低過敏菜單 大人

  • 早餐 低過敏菜單 大人

    早餐 低過敏菜單 大人

  • 兒童餐

    兒童餐