お食事
地産地消にこだわった福井の味素材の旬と旨さを見極めた季節のお料理の数々
越前ガニや若狭カレイ、甘エビなど新鮮な海の幸、若狭牛など
地元ならではの食材にこだわった四季折々の滋味をご用意しております。
個室・部屋食有
お食事開始18:00〜19:30新型コロナウイルス感染症に伴い安全面を考慮し、
広間でのお食事の場合は2m以上の間隔をあけ、一度使用したテーブルは
チェックアウトまで他のお客様がご利用いただくことはございません。
混雑を避けるため、食事の開始時刻を18時から19時半の間でお選びいただいております。当日フロントでお伺いいたします。
事前にお申し込みいただければご希望のお時間でお食事をご用意いたします。
15分刻みの枠を設けておりますが、定員に達し次第
受付を終了させていただきますので、ご希望に添えない場合もございます。
基本会席
季替わり基本会席 期間：2023年3月15日〜2023年6月14日
- ※全て一例となります。当日の仕入れ状況により変更する場合がございますので、予めご了承ください。
- ※お品書きは3月・6月・9月・12月の15日より季変わりを予定しております。つきましては、ご宿泊日にはご覧のお品書きと異なる場合がございますのでご了承ください。
お食事処中広間「大鵬」
吹抜階段をあがって正面まっすぐの奥にある中広間「大鵬」にてお食事をご用意しております。
- ※お席はお選びいただけません、当館のお任せとなります。
- ※当日の予約状況により、お食事場所を変更させていただく場合がございます。あらかじめご了承ください。
- ※お食事場処は完全禁煙となっております。ご協力をお願いいたします。
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大鵬
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大鵬
お食事処個室食事処 季風庭（きふうてい）
2階吹抜階段をあがって右手にある個室食事処「季風庭」。
月の名を宿す14の個室をご用意し越前焼きと越前漆器の器揃えで、月替わりのお献立や一品料理など、多彩な美味しさをご堪能頂けます。
美松ならではの味のしつらえを心ゆくまでお楽しみください。
- ※お席（テーブル・イス）はお選びいただけません、当館のお任せとなります。
- ※当日の予約状況により、お食事場所を変更させていただく場合がございます。あらかじめご了承ください。
- ※お食事場処は完全禁煙となっております。ご協力をお願いいたします。
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季風庭 入り口
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掘りごたつ席
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椅子テーブル席
朝食
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朝食（一例）
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カレーライス
メインのお魚に、料理長が厳選した季節の小鉢8点にサラダやドリンクがついた朝食になります。ご飯はお好みでおかゆやカレーにすることもできます。
- ※全て一例となります。当日の仕入れ状況により変更する場合がございますので、予めご了承ください。
- ※朝食は前日と同じ場所にご用意しております。
- ごはん
- おかゆ
- ※カレーライスにすることもできます。
かに料理
海老蟹会席
毎年大人気！海老も蟹も食べられる贅沢フルコース！
- ※期間限定：10/1〜5/31
- ※国外産冷凍蟹を使用
- ※写真は一例です
蟹づくし会席
毎年メガヒット！蟹三昧のズワイガニのフルコース！
- ※期間限定：10/1〜5/31
- ※国外産冷凍蟹を使用
- ※写真は一例です
別注料理メニュー
コースや懐石とは別にご注文いただける別注メニューです。
アレルギーをお持ちのお客様のための低アレルゲンメニューや
お子様用メニューなどをご用意しております。
事前予約が必要なものは3日前までにお申し込みください。
（仕入れの状況などにより、ご用意できない場合もございます）
料理長紹介
北陸に生まれ北陸で育ち、日本料理に魅了されこの道一筋で邁進して参りました。
ここ北陸には、日本海の荒波で育った活きの良い鮮魚や海産物、白山をはじめとする日本アルプスの山の幸、そして豊かな水で育ったおいしいお米と三拍子そろっている料理人にとっては夢の様な地域です。
その宝の食材の持ち味を生かし、「どうすればお客様の喜びを生み出せるのか」「思わず微笑んでしまうような料理」「記憶に残るような時間」
を提供できるのかを日々、自己研鑽と共に追及しております。
また、その時間が至福の時であり、お帰り際のお客様からの「おいしかったよ」「また来るよ」の笑顔の一言に全てを注いでいます。
私たちは、無限に広がる日本料理のすばらしさを探求し、ジャンルにとらわれず、生涯勉強をモットーに日々楽しく料理に向き合い、喜びと感動の価値を生み出し続けます。
- 受賞歴
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1982年石川県生まれ2001年県内の調理師学校を卒業、家業の仕出し屋で働きながら和風ダイニングで働く2005年山中温泉の老舗旅館、懐石料亭で本格的に修行する2014年あわら国際ホテル美松 料理長に就任
「専門調理師及び1級技能士」取得2017年（公益）日本調理師連合会「師範代」取得2019年第30回 厚生労働省「全国技能グランプリ 初出場 3位銅賞」2019年「石川県技能顕功賞」受賞2020年「金沢調理師会 会長賞」受賞
第31回 「技能グランプリ」強化選手 石川県代表
- 所属
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- 料理研究 越路会 理事
- 調理技能士会
- 金沢調理師会
- 芦親会 総務理事