食物アレルギーポリシー

食物アレルギーポリシーについて詳細をご希望の方はお問い合わせください。

1. はじめに

弊社では、食物アレルギーをお持ちのお客様にも安心してお食事をお楽しみいただけますよう、「アレルギー基本ポリシー」を定め、これに基づいた対応を行っております。

2. 弊社の食物アレルギーに対する対応

アレルギーの原因となる物質(アレルゲン)を含む食材については、食品表示法により、次のとおり、製造者(弊社の食材等仕入先がこれに当たります)に表示が義務付けられ又は推奨されております。

特定原材料7品目 表示義務あり えび・かに・小麦・そば・卵・乳・落花生
特定原材料に準ずる20品目 表示義務なし
(表示を推奨)
あわび・いか・いくら・オレンジ・カシューナッツ・キウイフルーツ・牛肉・くるみ・ごま・さけ・さば・大豆・鶏肉・バナナ・豚肉・まつたけ・もも・やまいも・りんご・ゼラチン
  1. 弊社は、製造者からアレルギーに関する情報を入手し、食物アレルギーをお持ちのお客様に対しては特定原材料7品目について可能な限り除去したメニュー(低アレルゲンメニュー)をご提供いたします。低アレルゲンメニューをご希望されるお客様は、ご予約時にお申し出ください。

3. 低アレルゲンメニューについて

  1. 上記のとおり製造者からの情報に基づいて対応するため、製造者に表示義務のない食材(特定原材料7品目以外の食材)については、原則として低アレルゲンメニューから除去しておりません。
  2. 低アレルゲンメニューの提供には、お客様のアレルギー症状に応じた個別の準備を事前に行う必要がございますので、当日のお申し出には対応いたしかねます。
    お手数ではございますが、低アレルゲンメニューをご希望される場合は、ご予約時にお申し出くださいますようくれぐれもお願いいたします。
  3. 低アレルゲンメニューは、特定原材料7品目が完全に除去されていることを保証するものではございません。様々な食材を同一厨房で調理しているため、微量混入する場合がございます。
  4. 食物アレルギー症状が重篤のお客様や多岐に渡りアレルギーをお持ちのお客様につきましては、ご要望にお応えできない場合がございます。
  5. 上記7大アレルギー以外のアレルギーには、安全性の観点から個別の対応を一切致しておりません。

夕食 低アレルゲンメニュー

【大人】※一例です

食前酒 季節の食前酒
前菜 3種盛り 胡麻豆腐・汲み上げ湯葉・生うにジュレかけ・あおりいか酒盗和え
造里 5種盛り ガンド・梶木・烏賊・キングサーモン・帆立
焼物 のど黒姿焼き 染おろし・酢どり茗荷・レモン
焜炉 福井ポーク豆乳しゃぶしゃぶ 鍋野菜一式・豆腐
煮物 鯛と帆立の松前蒸し 鯛・ボイル帆立・敷昆布・木綿豆腐・春菊・長ネギ・えのき・せいろ蒸し・椎茸・薬味
洋皿 ローストビーフサラダ 低アレルゲンドレッシング
食事 きのこの釜飯 山菜・きのこミックス
留椀 吸物 松茸つみれ・三つ葉・アミ茸
香の物 3種盛り
デザート カットケーキ

【お子様】※一例です

造里 鮪のお刺身
メイン ハンバーグ ポテト・から揚げ・ブロッコリー・ミニトマト
焜炉 ミートスパゲッティ
洋皿 ローストビーフサラダ 低アレルゲンドレッシング
食事 白米
留椀 みそ汁 若芽・豆腐・葱
デザート カットケーキ

朝食 低アレルゲンメニュー

【大人(お子様は造里無し、ボリューム少な目)】※一例です

おかず 小鉢三種 青さ海苔・小芋煮っ転がし・ピリ辛蒟蒻
みそ汁 具だくさんみそ汁 魚介のつみれなし
造里 鯛昆布締め
焼物 焼き魚 染おろし・酢どり茗荷・レモン
焜炉 湯豆腐 えのき・水菜・葱・しめじ・薬味 ポン酢
温物 温野菜せいろ蒸し 永平寺味噌マヨネーズ(卵不使用)
サラダ 海藻サラダ 7大アレルゲン対応ドレッシング
フルーツ カットフルーツ
平皿 味付け海苔
香の物
  • ※いずれのメニューも原料、調味料ともに(小麦、卵、乳製品、えび、かに、そば、落花生)不使用
  • ※仕入れによって内容が変わることがあります
低アレルゲンメニュー(夕食)

【夕食】低アレルゲンメニュー(※イメージです)